طرز تهیه تارت میوه

مواد لازم برای تهیه تارت میوه :

آرد : ۴/۳ ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم)

کره : ۱۵۰ گرم

پودر قند : ۳ قاشق سوپ خوری

زده تخم مرغ : ۱ عدد

وانیل : ۸/۱ قاشق مربا خوری

شیر سرد : ۳/۱ پیمانه

نمک : ۱ پنس

میوه‌‌‏های دلخواه کرم فیل آماده یا کرم پاتی سیر، ژله آلووئه‌‌‏را

طرز تهیه تارت میوه :

کره را رنده کرده و برای مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار می‌‌‏دهیم. آرد و نمک را به کره اضافه کرده با انگشت ماساژ می‌‌‏دهیم تا به حالت پوره در بیاید.

سپس خمیر را جمع کرده و داخل کیسه‌‌‏ پلاستیکی گذاشته و نیم ساعت در یخچال استراحت می‌‌‏دهیم.

پودر قند اضافه را می‌‌‏کنیم.

زرده و وانیل را نیز با قاشق هم می‌‌‏زنیم و با کمی از مواد مخلوط و به بقیه‌‌‏ی مواد اضافه می‌‌‏کنیم.

اگر خمیر خیلی خشک است کمی شیر اضافه کنید. اضافه کردن شیر خاصیت الاستیکی خمیر را زیاد می‌‌‏کند و ترد بودن آن کم می‌‌‏شود؛ پس مصرف زیاد شیر را توصیه نمی‌‌‏کنیم.

حالا خمیر را به قطر سه میلی‌‌‏متر باز کرده و داخل قالب تارت قرار می‌‌‏دهیم. زمان پخت پانزده دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد است. پس از پخت خمیر، داخل آن را با انواع کرم فیل‌‌‏های آماده پر می‌‌‏کنیم؛ یا کرم پاتی سیر درست کرده داخلش می‌‌‏ریزیم و اجازه می‌‌‏دهیم ببندد.

روی آن میوه می‌‌‏چینیم و ژله آلووئه‌‌‏ورا را به آرامی روی میوه ها می‌‌‏ریزیم.

مواد کرم پاتی سیر :

شکر : ۴/۱ پیمانه

نشاسته ی ذرت : ۲ قاشق سوپ خوری

شیر : ۱ پیمانه

زرده تخم مرغ : ۲ عدد

وانیل : به مقدار کم

کره : ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه کرم پاتی سیر :

زرده‌‏ی تخم مرغ را با شکر و وانیل هم می‌‏زنیم. سپس شیر سرد و نشاسته را با هم مخلوط کرده به زرده‌‏ها اضافه می‌‏کنیم و هم می‌‏زنیم.

حالا روی شعله‌‏ی ملایم با قاشق چوبی هم می‌‏زنیم تا سفت شود و سپس کره را به آن اضافه می‌‏کنیم.