نان بریوش یک نان فرانسوی که بیشتر شبیه به یک شیرینی پُر ملات است و میزان بالای تخم‌مرغ و کره به آن (۴۰۰ گرم در هر کیلوگرم آرد) قوامی تُرد و نرم به آن می‌دهد.
این نان پوسته‌ای تیره، طلایی و ورقه‌ورقه دارد که بعد از پخت با لایه‌ای از تخم‌مرغِ زده‌شده، پوشانده می‌شود.
خمیر بریوش نیز همانند نان معمولی با استفاده از مخمر ور می‌آید با این تفاوت که مواد اولیهٔ آن غنی‌تر است و حاوی کره، تخم‌مرغ، شیر، خامه، گاهی شکر است.
