بایگانی برچسب: آشپزی حرفه ای

هر کسی که حتی یک‌بار پیاز را برش داده باشد می‌داند که بریدن پیاز همان و درآمدن اشک همان! با توجه به نقش مهم و برجسته پیاز در سفره غذای خاورمیانه، حل این مشکل یکی از چالش‌های آشپزی همه ماست.

اگر بسیاری از غذاهای محبوب شما شامل گوشت قرمز باشند، به نظر سخت می‌آید که بتوانید میزان گوشت مصرفی خود را کم کنید. گوشت یکی از مواد غذایی ثابت خورش‌های ایرانی است، اما از آنجا که طعم و بنیان این غذاها عالی‌ است، پیدا کردن جایگزینی برای گوشت آسان است و همین ویژگی خاطرنشان می‌کند که گیاهخواران و خام‌گیاهخواران هم می‌توانند از آشپزی و خوراک‌های ایرانی لذت ببرند.

کچاپ که با نام های مختلفی نظیر سس گوجه و یا سس قرمز هم شناخته می شود، چاشنی متداولی است که از گوجه فرنگی تهیه می گردد. سس کچاپ حاوی مقدار زیادی لیکوپین نیز می باشد که این ماده نوعی آنتی اکسیدان قوی به شمار می رود که از بروز برخی از سرطان ها جلوگیری بعمل می آورد.

کاربرد اصلی نمک در آشپزی مزه دادن به خوراک‌هاست و تاثیر روش‌های به‌کارگیری آن در مواردی مانند تهیه پیازداغ یا گوشت‌های نمک‌سود. حالا«تام ایگل» می‌پرسد، پس چرا مردم این قدر از نمک می‌ترسند؟

نان سیر یکی‌ از آسانترین و خوشمزه‌ترین نانها هست که به راحتی‌ می‌توان در خانه تهیه کرد و بعنوان مزه کنار انواع خوراک یا بعنوان پیش غذا سرو کرد.

املت غذایی با تنوع بسیار زیاد است و این املت پنیر و کالباس یک ایده آسان برای یک صبحانه کامل هست.نکته خوب این املت این هست که می توانید مواد دیگر را جایگزین کالباس یا پنیر بکنید، برای مثال قارچ سرخ شده یا سبزیجات.

سیب زمینی شکم پر یکی از غذاهایی است که شما می توانید براحتی و در مدت زمان ۱ ساعت آنرا آماده کنید این نوع خوراک را می‌توانید هم به تنهایی و هم در کنار مرغ‌کبابی یا سالاد سرو کنید.

دستور غذای پاستا با گوجه تازه سریع اما لذیذ است برای روزهایی که وقت کمی برای پخت غذا دارید.

نان بریوش یک نان فرانسوی که بیشتر شبیه به یک شیرینی پُر ملات است و میزان بالای تخم‌مرغ و کره به آن (۴۰۰ گرم در هر کیلوگرم آرد) قوامی تُرد و نرم به آن می‌دهد.این نان پوسته‌ای تیره، طلایی و ورقه‌ورقه دارد که بعد از پخت با لایه‌ای از تخم‌مرغِ زده‌شده، پوشانده می‌شود.

فینگرفود مرغ با طعم بادام درختی واقعا دلچسب و خوشمزه است، شما میتوانید از نان تست هم استفاده کنید.

این دستور العمل کباب تنوری بوقلمون با سالاد هویج و تربچه را به شما آموزش می دهد. زمان آماده سازی فقط ۳۰ دقیقه است .این دستور العمل از هند الهام گرفته است.

کرم کاسترد یا کاستارد نوعی کرم ساده و خوشمزه است که به عنوان دسر یا میان وعده مصرف میشود. برای تهیه کرم کاسترد به پودر کاسترد و شیر نیاز است. مواد لازم: کره ۱۲۰ گرم پودر قند ۶۰ گرم آرد ۲۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل یک چهارم …

خورش مرغ ترش گیلانی یک غذای خوشمزه است که دستورهای پخت متفاوتی دارد مواد اصلی این خورش رب انار محلی مرغوب و سبزی مخصوص مرغ ترش است که انتخاب صحیح آن‌ها در طعم نهایی مرغ ترش تاثیر زیادی دارد. به دلیل وجود گردو و مرغ این خورش جزو خورش‌های مجلسی ایرانی به حساب می‌رود

چیزی که سالاد یونانی را از سایر سالادها منحصر به فرد می کند استفاده از پنیر فتا در سالاد هست که شاید یک کم برای شما عجیب باشد ولی طعم خوبی به سالاد می دهد. پنیر فتا نقش بسیار کلیدی و اساسی را در آشپزی یونانی دارد و جز جدانشدنی غذاها و پیش غذاهای یونانی هست.

برنج از جمله غلات مغذی و پرمصرف دنیاست. این ماده غذایی حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است؛ کربوهیدرات‌های ساده و پیچیده بخش بزرگی از رژیم غذایی هر فردی را تشکیل می‌دهند. البته برای حفظ ارزش غذایی این غله، باید به نحوه پخت آن توجه کرد که در زیر به ۵ مورد در این‌باره اشاره می‌کنیم:….