در تاریخ انسان ها، همیشه طعم های گوناگون و دلچسب غذاها و نوشیدنی ها نقش مهمی در زندگی اجتماعی و فرهنگی داشته است. آشنایی با این آداب و رسوم غذایی مختلف، ما را با فرهنگ ها و سنت های مختلف جهان آشنا می کند و اجازه می‌دهد تا در یک سفر چهارده صدساله به ذائقه های متنوع و خوشمزه مردمان گذشته و حال بپردازیم. در این میان، یکی از خوراکی های خاص و محبوب در بسیاری از مناطق جهان، قره قوروت یا همان “کشک سیاه” است.
قره قوروت یا کشک سیاه چیست؟
قره قوروت یا کشک سیاه یک خوراک سنتی و لذیذ است که در بسیاری از مناطق جهان، به ویژه در کشورهای آسیای مرکزی، خاورمیانه و مناطق شمالی از ایران رایج است. این دسر معمولاً از مواد اولیه ساده و طبیعی مثل ماست یا کشک سفید و شیر تهیه می شود. در ادامه انواع روش های تهیه قره قروت را به شما ارائه می‌نماییم.
روش تهیه قره قروت با ماست در 3 گام
- برای تهیه قره قوروت با ماست حداقل به 10 کیلوگرم ماست نیاز داریم. برای این‌کار تنها کافیست ابتدا ماست را در یک کیسه قرار دهید تا آب ماست از آن جدا شود. برای این کار، کیسه حاوی ماست را داخل یک ظرف بگذارید و یک آبکش را در آن قرار دهید. پس از گذشت مدتی، آب ماست جدا خواهد شد و از صافی عبور کرده و در ظرف دیگری که زیر آبکش قرار دارد، جمع‌آوری می شود.
- سپس آب ماست جدا شده را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. می‌توانید آن را برای چندین روز در مقابل نور آفتاب قرار دهید تا حسابی ترش شود و سپس آن را با حرارت ملایم بجوشانید. زمان جوشاندن آب ماست باید به گونه ای باشد که آن رنگ قهوه‌ای، غلیظ و ترش مزه شود. اما به خصوص مراقب باشید قره قوروت شما سوخته و تلخ نشود.
- در نهایت، شعله را خاموش کنید. در صورت تمایل، می‌توانید به آن مقدار کمی نمک هم بزنید تا طعم آن کامل شود.
قره قوروت را در یک ظرف مخصوص نگهداری کنید. این دسر محبوب را می توانید در صبحانه، عصرانه یا هنگام سفر به عنوان یک خوراکی خوشمزه و ساده میل نموده و لذت ببرید.
روش تهیه قره قوروت با آب کشک
برای تهیه قره قوروت با آب کشک به حداقل 15 کیلوگرم دوغ احتیاج داریم.
- ابتدا مقدار زیادی دوغ را در کیسه های مخصوص نخی بریزید. سپس کیسه ها را درون یک آبکش مقاوم قرار داده و زیر آبکش یک ظرف بگذارید تا آبی که از کیسه ها خارج می شود، از طریق آبکش عبور کرده و در ظرف جمع شود.
- بعد از اینکه آب دوغ کامل خارج شد، درون کیسه ماده ای سفید رنگ و سفت باقی می ماند که همان کشک است. اما همچنان مقدار زیادی آب دوغ در ظرف زیر آبکش جمع می‌شود که بیشتر از کشک است.
- حالا نوبت به پختن آب کشک یا همان آب دوغ است. آب دوغ را روی حرارت ملایم قرار داده و برای مدت زمان طولانی زمان دهید تا غلیظ شود و رنگ قهوه ای به خود بگیرد. وقتی ماده ای قهوه ای و غلیظ باقی می ماند، شعله را خاموش کنید. در واقع این همان قره قوروت خوشمزه و لذیذ است که می توانید به عنوان یک دسر منحصر به فرد از آن لذت ببرید.
روش تهیه قره قوروت با نشاسته
روش دیگری برای تهیه قره قوروت، ترکیب آب دوغ با نشاسته است. برای این منظور، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم تهیه قره قوروت با نشاسته
- مقدار کافی آب دوغ
- نشاسته ذرت
- نمک به میزان لازم
روش تهیه قره قوروت با نشاسته
- ابتدا آب دوغ را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل بجوشد.
- پس از جوش آمدن آب دوغ، مقداری از مواد باقی مانده را (حدود یک چهارم مواد) نشاسته ذرت داخل آن اضافه کنید. با مخلوط کردن نشاسته با آب دوغ، مطمئن شوید که همگی به خوبی ترکیب شده اند.
- سپس مقدار کمی نمک را نیز به آب دوغ و نشاسته اضافه کنید و دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا دستور آماده بجوشد.
- وقتی قره قوروت سفت شد و مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند، شعله را خاموش کنید. در این روش، قره قوروت سفت‌تر خواهد بود و میزان ترشی آن نیز کمتر خواهد بود. این دستور آشپزی می تواند به عنوان یک گزینه متفاوت و خوشمزه برای تهیه قره قوروت مورد استفاده قرار گیرد. حالا آماده اید تا این دسر محبوب و خوش طعم را به همراه عزیزان خود میل نموده و لذت ببرید.
روش تهیه قره قوروت میوه ای
قره قوروت میوه ای یک روش خوشمزه و متفاوت برای تهیه این دسر سنتی است که می‌تواند تجربه ی لذت بخشی را برای شما به ارمغان بیاورد.
مواد لازم تهیه قره قوروت میوه ای
- آب ماست یا آب کشک ۲ لیتر
- آب میوه دلخواه ۳ لیوان
- نمک به مقدار کم
روش تهیه قره قروت میوه ای
- ابتدا آب ماست یا آب کشک را با آب میوه دلخواه خود ترکیب می کنیم. می توانید از میوه های مختلف مثل توت، گیلاس، آلبالو، آلو، یا هر میوه دیگری که علاقه دارید، استفاده کنید. این ترکیب میوه ها به قره قوروت طعم و رنگ ویژه ای می بخشد.
- سپس مخلوط آب ماست و آب میوه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. زمان پخت اهمیت دارد؛ هر چه مدت زمان پخت طولانی تر باشد، رنگ قره قورت هم تیره‌تر و متمایزتر خواهد بود. برای حفظ طعم میوه‌ها، مدت زمان پخت را نیز به منظور جلوگیری از بین رفتن طعم های میوه ها به حداقل می رسانیم.
- در نهایت، مقدار کمی نمک به قره قورت اضافه می کنیم تا طعم آن کامل شود. پس از پخت و خنک شدن، می توانید از این قره قوروت میوه ای خوشمزه را سرو نمایید.
خرید آنلاین قره قوروت باکیفیت و قیمت مناسب
آیا شما هم یکی از طرفداران خوراکی های سنتی و خوشمزه هستید؟ آیا دلتان می خواهد با خرید قره قروت لذیذ در کنار نان تازه یا نان لواش به عنوان یک صبحانه یا عصرانه دلچسب، آن را امتحان کنید؟ اگر پاسخ شما بله است، اکنون می‌توانید به راحتی و با اطمینان از فروشگاه اینترنتی طلوع، با سلام، ترب و … پخش قره قوروت اصیل و با کیفیت را سفارش دهید و به درب منزل تحویل بگیرید.
